面包用小麦粉是高筋还是低筋？

面包通常使用高筋小麦粉。高筋小麦粉中含有较高的蛋白质含量，蛋白质含量越高，面筋形成的能力就越强，能够使面团更加有弹性和延展性，制作出来的面包更有筋性和松软口感。低筋小麦粉则主要用于制作蛋糕、糕点等需要更加柔软口感的烘焙食品。

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